Rezept der Woche

Ausreichend für

2 Personen

Aufwand

2 von 5:
ca. 30 Minuten

Schwierigkeit

2 von 5:
Locker machbar

Zutaten

• 400g Fusilli Nudeln
• 3 EL Olivenöl
• 2 Bund Mangold, Stängel dünn geschnitten,
  Blätter gehackt
• 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
• 3 EL Zitronensaft
• 120g karamellisierte Zwiebeln
• 80g Rosinen
• 80g geröstete Haselnüsse
• 60g Pecorino Käse, gehobelt
  
• Pfeffer
• eine Prise Chiliflocken
• ½ TL Salz
• etwas Butter

Zubereitung

• Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Koche die Fusilli gemäß der Packungsanweisung, bis sie bissfest sind.
  Die Nudeln abtropfen lassen und dabei 1 Tasse des stärkehaltigen Wassers auffangen und zur Seite stellen.
• 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die Mangoldstiele hinzufügen und braten bis sie weich werden.
• Füge Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und brate sie weitere 1 - 2 Min. , bis die Blätter zusammengefallen sind.

Das Karamellisieren der Zwiebeln:

• Beginne, indem du die Zwiebeln in dünne Scheiben schneidest und sie bei niedriger Hitze mit etwas Butter lange garst. Zwiebeln werden immer weicher und süßer, je länger du sie garst, nimm dir also für die Zubereitung Zeit.
  
• Füge danach die Nudeln, 2 Esslöffel Olivenöl, den Zitronensaft, die karamellisierten Zwiebeln, Chiliflocken und eine halbe Tasse des aufgefangenen Nudelwassers hinzu.
• Rosinen und Haselnüsse ebenfalls dazugeben und nochmals verrühren.
• Wenn die Nudeln zu trocken sind, füge noch etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzu.
• Mit dem Käse bestreuen, abschmecken und fertig!

Guten Appetit!