Rezept der Woche

Ausreichend für

2 bis 3 Personen

Aufwand

2 von 5:
In 30 Minuten auf dem Tisch

Schwierigkeit

2 von 5:
Locker machbar

Zutaten

• 1 Spitzkohl
• 2 EL Sesamöl
• 5 cm Stück frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 g Shiitake Pilze
• 280 g Tofu
• 15 ml Sojasoße
• 200 g Asianudeln z.B. Udon
• Meersalz nach Geschmack

Für das Chili Öl

• 50 ml neutrales Öl
• 5 g Chiliflakes
• 50 g gesalzene Erdnüsse ganz

 

Zubereitung

• Den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und fein reiben, den Spitzkohl und die Shiitake Pilze grob hacken, den Tofu in 1cm große Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln dünn schneiden und die Asianudeln nach Packungsanweisung garen.
  
  
• Eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlere Hitze stellen und einen Esslöffel Sesamöl aufwärmen. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln 30 Sekunden anbraten, dann die Pilze dazugeben und noch zwei Minuten braten. Den restlichen Esslöffel Öl hinzufügen, dann den Tofu dazu geben und auf jeder Seite zwei Minuten braten.
  
  
• Die Sojasauce und 20 ml Wasser hinzufügen, danach den gehackten Kohl. Die Pfanne abdecken und den Kohl drei Minuten in der Pfanne blanchieren lassen.
  
  
• Für das Chili-Öl: Das Öl zwei Minuten lang auf niedriger Hitze in einen kleinen Topf aufwärmen. Es soll heiß werden, ohne zu verbrennen (wenn es schimmert oder raucht, ist er zu heiß!) Die Chiliflocken und Erdnüsse dem heißen Öl hinzufügen – es darf kurz zischen, dann vom Herd nehmen.
  
  
• Die Nudeln in die Kohlpfanne geben und sie kurz mitbraten.
  
  
• Bei Bedarf mit Salz abschmecken und alles mit einem Teelöffel Chili-Öl servieren. Das restliche Chili-Öl hält sich eine Woche in einem luftdichten Glas im Kühlschrank.

Guten Appetit!