Rezept der Woche

Ausreichend für

4 Personen

Aufwand

2 von 5:
In ca. 50 Minuten auf dem Tisch

Schwierigkeit

2 von 5:
Locker machbar

Zutaten

• 1 Glas Kirschtomaten von Antica Enotria
• 1 Blumenkohl
• 1 Dose Butterbohnen
• 120 ml Weißwein
• 1/2 Fenchelknolle
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 50 g Kalamata Oliven
• 120 ml Olivenöl extra vergine
• 2 EL Tomatenmark
• 20 g Petersilie
• 20 g Basilikum
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Den Fenchel in feine Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Oliven Petersilie und Basilikum fein hacken.
• Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, 2 EL Salz hinzufügen und den Blumenkohl im Ganzen 10 Min. blanchieren.
• Das Wasser abgießen und den Blumenkohl mindestens 15 Min. auf einem Küchenhandtuch abkühlen lassen. Optional kann er auch über Nacht auf einem Teller in den Kühlschrank gelegt werden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf den Blumenkohl mit reichlich Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern.
• Den Backofen auf 210 °C heizen und den Blumenkohl für 20-25 Min. auf der mittleren Schiene backen, bis er goldbraun ist. Währenddessen in einem mittelgroßen Topf Olivenöl, Zwiebel, Fenchel, Knoblauch und eine gute Prise Salz für 10 Min. andünsten.
• Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Min. mit anbraten. Etwas vom Basilikum hinzugeben und alles mit Weißwein ablöschen. Für etwa 1 Min. weiter köcheln lassen.
• Danach die Kirschtomaten und die Flüssigkeit aus dem Glas hinzugeben. Alles weiter für 10 Min. auf mittlerer bis niedriger Stufe köcheln lassen. Die Oliven und die Butterbohnen unterrühren und kurz mit den anderen Zutaten erwärmen. Danach die Würze der Sauce abschmecken.
• Den Blumenkohl im Ganzen servieren, die Sauce darüber verteilen und mit frischer Petersilie und Basilikum bestreuen und lauwarm servieren.

Guten Appetit!